L'huile d'olive extra vierge Don Vito Eccellenze Siciliane incarne l'expression la plus authentique de la tradition oléicole de la vallée du Belice. Cet assemblage de plusieurs variétés est issu du mariage harmonieux de trois cépages autochtones anciens : Biancolilla , Cerasuola et Nocellara del Belice , chacun sélectionné pour apporter ses caractéristiques distinctives à une huile d'un équilibre et d'une élégance exceptionnels.

Biancolilla : une élégance ancestrale. L’une des plus anciennes variétés d’oliviers italiens, originaire de Caltabellotta, dans la province d’Agrigente, la Biancolilla doit son nom évocateur à la couleur que prennent ses drupes à maturité : du vert pâle, presque blanc, de leur jeunesse au rouge bordeaux de la véraison. Souvent utilisée comme pollinisatrice naturelle pour d’autres variétés auto-stériles, elle confère à l’huile de délicates notes d’amande, d’artichaut et d’herbe fraîche, avec une légère saveur fruitée et légèrement épicée qui lui apporte fraîcheur et complexité aromatique.

Cerasuola : la force du terroir. Cultivée principalement dans les provinces de Trapani et d’Agrigente, la Cerasuola est une variété vigoureuse et résistante, réputée pour sa forte productivité et sa précocité. Elle apporte intensité et corps à l’assemblage, offrant des arômes fruités d’intensité moyenne avec des notes caractéristiques de tomates vertes. Sa présence équilibre la saveur délicate de la Biancolilla, lui conférant structure et persistance aromatique.

Nocellara del Belice : une AOP prestigieuse. Seule olive en Europe à bénéficier de deux AOP pour une même variété – « Valle del Belice » pour l’huile et « Nocellara del Belice » pour l’olive de table –, cette variété d’origine grecque (VIIe siècle av. J.-C.) incarne l’excellence de l’huile d’olive sicilienne. Son fruit généreux et son profil aromatique complexe confèrent à l’huile intensité, corps et une forte concentration en polyphénols (jusqu’à 340 mg/kg), de puissants antioxydants naturels qui préservent la santé cardiovasculaire.

Profil sensoriel : Fruit d’un assemblage expert, cette huile d’olive extra vierge offre une saveur ronde et d’une douceur exceptionnelle , qui ravira même les palais les moins habitués aux huiles intenses. Au nez, elle révèle des arômes de fruits verts d’intensité moyenne, avec d’élégantes notes d’amande douce, de tomate mûre, d’artichaut cru et d’herbe fraîchement coupée. En bouche, elle dévoile un équilibre parfait entre une douceur initiale, une légère amertume et une finale à peine perceptible, gage de fraîcheur et de qualité. La finale est agréable et harmonieuse, sans aucune note dominante.

Extraction à froid : technologie et tradition. L’extraction se fait exclusivement par des procédés mécaniques à froid (températures inférieures à 27 °C), une méthode qui préserve intégralement les nutriments, les vitamines liposolubles (A, D, E, K) et les composés phénoliques. Cette technique garantit un taux d’acidité inférieur à 0,8 %, critère essentiel pour l’appellation « extra vierge », et préserve le profil aromatique des cépages.

Polyvalente en cuisine. Grâce à sa texture douce et ronde, cette huile est idéale pour les plats crus et cuits. Idéale pour :

• Vinaigrette pour salades composées et crudités
• Amélioration des plats de poisson méditerranéens (carpaccio, tartare, plats à la vapeur)
• Bruschetta et crostini
• Pinzimonio et légumes grillés
• Finir les soupes, les légumineuses et les céréales
• Une cuisson délicate qui nécessite une huile peu dominante.

Conservation traditionnelle. Le format de 500 ml n'est pas un hasard : c'est le meilleur contenant pour préserver les qualités organoleptiques de l'huile. Il la protège totalement de la lumière, principale cause d'oxydation, et assure sa stabilité thermique. Ce format d'un demi-litre permet également une consommation optimale pendant la période de fraîcheur aromatique maximale.

Sicile : terre de prédilection pour l’huile d’olive. La situation géographique de la Sicile, au cœur de la Méditerranée, son climat favorable, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et venteux, ainsi que ses sols volcaniques et calcaires fertiles, ont fait de cette île un lieu idéal pour la culture de l’olivier depuis l’Antiquité. Phéniciens, Grecs et Romains ont su reconnaître ce potentiel et y ont établi les premières cultures qui ont évolué au fil des siècles pour donner naissance aux appellations d’origine protégées (AOP) modernes.

Valeurs et durabilité. Don Vito Eccellenze Siciliane incarne un engagement concret en faveur de la valorisation du patrimoine des cépages autochtones, de la protection de la biodiversité oléicole et du soutien à une agriculture de qualité. Choisir cette huile, c'est soutenir les circuits courts, les producteurs locaux et la préservation des variétés anciennes menacées de disparition au profit de variétés plus productives mais moins distinctives.

VALEURS NUTRITIONNELLES

(pour 100 ml de produit)

 Nutritif 
 Montant 
 Énergie 
 824 kcal / 3444 kJ 
 graisses 
 91,6 g 
 - dont saturés 
 12,9 g 
 - dont mono-insaturés 
 68,7 g 
 - dont les polyinsaturés 
 9,8 g 
 Glucides 
 0 g 
 - dont les sucres 
 0 g 
 Protéines 
 0 g 
 Sel 
 0 g 
 Vitamine E 
 22 mg (183 % VNR*) 
 Polyphénols 
 250-400 mg/kg 

*VNR = Valeurs nutritionnelles de référence

Ingrédients : huile d'olive extra vierge 100 %

Important

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