La bière est la recette la plus ancienne enregistrée au monde : ce sont les anciens Égyptiens qui ont documenté pour la première fois le processus de fabrication et ils l'ont fait sur du papyrus, vers 5000 avant JC. Ces protobières étaient produites avec des dattes, des grenades et d'autres herbes indigènes. Même dans ces périodes historiques, nous nous demandions évidemment comment boire de la bière pour en profiter.

En Mésopotamie, un détail curieux caractérise les représentations de personnes décidées à boire de la bière, à l'aide d'une longue paille . Une scène bien connue met en scène deux personnages, confortablement assis l'un en face de l'autre, décidés à boire de la bière avec une paille, dans un grand récipient posé sur une table basse, à l'instar de ceux utilisés dans les salons modernes. La paille filtrait la bière par le bas, pour éviter d'avaler les cosses d'orge.

C'était certainement une cérémonie liée à l'hospitalité et à l'amitié . Et c’est précisément ainsi que la bière a fait son chemin du Moyen-Orient à travers la Méditerranée jusqu’en Europe, où elle est devenue partie intégrante de la vie de nombreuses personnes ; les Athéniens la consommaient pour la fête de Déméter (les Thesmophories ) et pendant les Jeux Olympiques , mais la considéraient comme une boisson peu virile en raison de sa faible teneur en alcool. Le vin était donc déjà considéré depuis toujours comme la boisson alcoolisée la plus importante.

Cependant, ce n’est qu’au début du Moyen Âge que naît ce que nous appelons la bière moderne. Les brasseurs utilisaient l'orge de brasserie comme principale source de sucre fermentescible depuis des centaines d'années, mais l'utilisation du houblon comme agent amérisant et aromatisant n'est devenue courante qu'au XIIe siècle. La bière est arrivée dans le Nouveau Monde avec les premiers colons européens, et presque toutes les premières bières américaines étaient basées sur les bières anglaises que les colons connaissaient bien. Mais tout change vers le milieu des années 1800 avec l’arrivée de nouveaux immigrants du nord et du centre de l’Europe. La demande croissante de bière blonde et l’afflux de millions d’immigrants ont poussé la production américaine de bière à de nouveaux sommets à la fin du 19e et au début du 20e siècle. Cette tendance s’est poursuivie jusqu’à la fin des années 1970 et au début des années 1980.

La bière est aujourd'hui l'une des boissons les plus consommées au monde , également parce qu'elle s'associe facilement à différents types d'aliments ; ces dernières années, nous l'avons même vu vendu dans une version sans alcool, histoire de ne pas priver même les abstinents de la possibilité d'y goûter. Cependant, boire de la bière est bien plus qu’un acte semblable à celui de consommer n’importe quelle autre boisson. Pour comprendre comment boire de la bière et l'apprécier au mieux, il existe un certain nombre de stratégies simples, ainsi que quelques trucs et astuces généraux pour tirer le meilleur parti de cette boisson en particulier.

Comment boire de la bière : commençons par choisir le bon verre

Beaucoup la boivent directement à la bouteille, mais la bonne bière mérite son propre verre ; ceci est d’une importance cruciale car, pour vraiment apprécier la bière, en particulier la bière artisanale, dans toute sa splendeur, il faut d’abord la libérer de la bouteille. Ainsi, en versant votre bière dans un verre approprié, vous serez sûrement récompensé non seulement par le goût, mais aussi par l'arôme, la couleur, les bulles et la surface mousseuse.

Que vous buviez de la bière en canette, en bouteille ou à la pression, il est impératif de la verser dans un verre. Bien que chaque type de bière doive être dégusté dans un verre spécifique, un verre à pinte classique vous permettra de savourer au mieux votre bière, quel que soit le type. Si vous ne le savez pas encore, le verre Pinta est celui aux côtés inclinés que l'on voit souvent dans les bars.

Ne vous inquiétez pas de refroidir ou de congeler votre verre, car boire de la bière glacée n'est pas aussi important qu'on nous fait souvent croire ; au contraire, le froid peut atténuer certaines saveurs et arômes appréciés de cette boisson.

Comment boire de la bière : tout d'abord en la versant

Pour verser la bière dans le verre, vous avez deux options : vous pouvez incliner le verre dès le départ et le remettre lentement à la verticale au fur et à mesure que vous versez la bière, ou vous pouvez le verser directement dans le verre puis incliner le verre une fois que la mousse atteint la jante. Incliner le verre et verser la bière contre le côté permet de contrôler la quantité de mousse, évitant ainsi qu'elle ne éclabousse.

Cependant, pour la plupart des bières, la meilleure façon de les verser est d'incliner le verre puis de le redresser au fur et à mesure qu'il se remplit ; verser directement de haut en bas est la meilleure pratique pour les bières à faible carbonatation (ajout de dioxyde de carbone pour ajouter de la carbonatation) ou qui n'ont pas tendance à être mousseuses, comme les bières brunes et certaines bières à haute gravité. Si vous versez un homebrew, c'est un bon moyen de contrôler la mousse , en particulier sur une bière légèrement gazeuse.

Toutes les bières artisanales en bouteille auront des sédiments de levure au fond de la bouteille. Quelle est la meilleure façon de boire de la bière dans ces cas-là ? Il est conseillé de donner quelques coups sous la bouteille pour que les sédiments se détachent et que la boisson reste claire et claire dans le verre ; De plus, les sédiments peuvent également ajouter plus de saveur à la levure de bière. Cette saveur de levure peut être très savoureuse dans n’importe quel type de bière. Certains d'entre eux sont souvent délibérément servis avec des sédiments de levure, qui sont versés sur la surface mousseuse.

Comment boire la bière à son meilleur : apprenez à percevoir ses arômes

Pour mieux respirer les arômes de la bière, posez votre nez sur le verre et respirez profondément : vous sentirez sans aucun doute quelques arômes de houblon. Ceux-ci peuvent aller des agrumes et des fruits aux parfums épicés et terreux. Vous pourrez également sentir quelques arômes de fruits tropicaux provenant de certains types de levures. Les bières maltées peuvent également avoir de fortes saveurs de caramel ou de noisette. Laissez la bière rouler sur votre langue pour qu'elle touche toutes vos papilles gustatives. Vous remarquerez peut-être des saveurs différentes lorsque vous le sirotez pour la première fois, même lorsque vous l'avalez ; si cela ne se produit pas, prenez immédiatement une autre gorgée. Faites tourner votre verre et respirez l’arôme de la bière entre deux gorgées. L'arôme est une combinaison de différents éléments présents dans la bière, ce qui vous garantit une expérience culinaire vraiment unique.

Observez les chromatismes

Après avoir déterminé l'arôme de la bière, regardez sa couleur. Gardez à l’esprit qu’il n’y a pas de bonne couleur et que cela peut varier en fonction du type de bière. Cependant, la couleur fait partie de son caractère, elle mérite donc d'être notée. Pour comprendre comment boire de la bière, prenez donc une minute pour y jeter un coup d’œil. Tenez-le à la lumière , de préférence près d'une fenêtre baignée de lumière naturelle, et vérifiez sa couleur et sa clarté. La couleur est générée par les malts utilisés dans la production, tandis que la clarté peut être influencée par d'autres facteurs, notamment la technique de filtrage avant la mise en bouteille, la présence ou non de sédiments dans la bouteille, l'âge de la bière (les bières les plus anciennes ont tendance à être plus légères, en général). ) et comment la bière était brassée. Si votre bière mousse beaucoup, prenez quelques secondes supplémentaires pour apprécier cette particularité. Toutes les bières n’ont pas de mousse, mais lorsqu’elles le font, elles sont plus savoureuses et plus esthétiques.

Comment boire de la bière : percevoir son arrière-goût

Après la première gorgée, évitez de manger immédiatement , laissez la bière s'attarder encore quelques secondes en palais ; de cette façon, vous pourrez remarquer si les arômes changent. En fait, dans de nombreuses bières, surtout celles de bonne qualité, vous remarquerez de nouvelles saveurs émergeant dans l'arrière-goût, également connu sous le nom de « finale ». Une bonne bière aura un mélange complexe de saveurs, il faudra donc peut-être quelques gorgées avant de toutes les découvrir ; sirotez-le lentement et sans hâte. Certaines bières plus complexes nécessitent une dégustation à différents moments de la journée ! L'arrière-goût final d'une bière a beaucoup à voir avec le plaisir général de cette boisson, alors ne sous-estimez pas cette étape.

Comme toute boisson, les différents types de bières laissent également des sensations différentes en bouche. Certaines bières ont un goût fin et aqueux, tandis que d'autres sont très corsées. Les bières plus gazéifiées semblent généralement plus légères en bouche, tandis qu'une bière non filtrée et moins gazéifiée sera probablement plus lourde et plus savoureuse. Bref, boire de la bière est devenu un véritable art culinaire !