L'Olio Extravergine di Oliva Don Vito Eccellenze Siciliane rappresenta l'espressione più autentica della tradizione olearia della Valle del Belice. Questo blend multicultivar nasce dall'incontro armonioso di tre varietà autoctone millenarie: Biancolilla, Cerasuola e Nocellara del Belice, ciascuna selezionata per contribuire con le proprie caratteristiche distintive a un olio di straordinaria equilibrio ed eleganza.

Biancolilla: l'eleganza antica. Cultivar tra le più antiche del panorama olivicolo italiano, originaria di Caltabellotta nell'agrigentino, la Biancolilla deve il suo nome evocativo al colore che le drupe assumono durante la maturazione: dal verde chiaro quasi bianco della fase giovanile al rosso vinoso dell'invaiatura. Utilizzata spesso come impollinatrice naturale per altre varietà autosterili, dona all'olio note delicate di mandorla, carciofo ed erba fresca, con un fruttato leggero e lievemente piccante che conferisce freschezza e complessità aromatica.

Cerasuola: la forza del territorio. Diffusa principalmente nelle province di Trapani e Agrigento, la Cerasuola è una cultivar vigorosa e resistente, nota per l'elevata produttività e la maturazione precoce. Contribuisce al blend con intensità e corpo, regalando profumi fruttati di media intensità con sentori caratteristici di pomodoro verde. La sua presenza bilancia la delicatezza della Biancolilla, conferendo struttura e persistenza gustativa.

Nocellara del Belice: il prestigio DOP. Unica oliva in Europa a possedere due denominazioni DOP per la stessa varietà – "Valle del Belìce" per l'olio e "Nocellara del Belìce" per l'oliva da mensa – questa cultivar di origini greche (VII secolo a.C.) rappresenta l'eccellenza olearia siciliana. Con le sue drupe generose e il profilo aromatico complesso, dona all'olio intensità, corposità e un'elevata concentrazione di polifenoli (fino a 340 mg/kg), potenti antiossidanti naturali che proteggono la salute cardiovascolare.

Profilo organolettico: il risultato di questo blend sapiente è un olio extravergine dal gusto tondo ed estremamente amabile, che conquista anche i palati meno abituati agli oli intensi. All'olfatto si percepisce un fruttato verde di media intensità, con eleganti note di mandorla dolce, pomodoro maturo, carciofo crudo ed erba appena tagliata. In bocca rivela un equilibrio perfetto tra dolcezza iniziale, delicata nota amara e un pizzicore finale appena accennato, segno di freschezza e qualità. La persistenza è piacevole e armonica, senza predominanze.

Estrazione a freddo: tecnologia e tradizione. L'estrazione avviene esclusivamente attraverso processi meccanici a freddo (temperatura inferiore a 27°C), metodo che preserva integralmente il patrimonio di sostanze nutritive, vitamine liposolubili (A, D, E, K) e composti fenolici. Questa tecnica garantisce un'acidità inferiore allo 0,8%, requisito fondamentale per la classificazione "extravergine", e mantiene inalterato il profilo aromatico delle cultivar.

Versatilità in cucina. Grazie al suo carattere amabile e tondo, questo olio si presta magnificamente sia all'uso a crudo che in cottura. Ideale per:

• Condimento di insalate miste e verdure crude
• Esaltazione di piatti di pesce mediterraneo (carpacci, tartare, cotture al vapore)
• Bruschette e crostini
• Pinzimonio e verdure grigliate
• Finalizzazione di zuppe, legumi e cereali
• Cotture delicate che richiedono un olio non troppo dominante

Conservazione nella tradizione. La latta da 500ml non è una scelta casuale ma rappresenta il miglior contenitore per preservare le qualità organolettiche dell'olio. Protegge completamente dalla luce, principale responsabile dell'ossidazione, e garantisce la stabilità termica. Il formato da mezzo litro assicura inoltre un consumo ottimale entro i tempi di massima freschezza aromatica.

Sicilia: terra di elezione dell'olio. La posizione geografica della Sicilia al centro del Mediterraneo, il clima favorevole caratterizzato da inverni miti ed estati calde ventilate, i terreni fertili di origine vulcanica e calcarea hanno reso quest'isola il luogo ideale per la coltivazione dell'olivo sin dall'antichità. Fenici, Greci e Romani riconobbero questo potenziale, impiantando le prime coltivazioni che si sono evolute nei secoli fino alle moderne denominazioni protette.

Valori e sostenibilità. Don Vito Eccellenze Siciliane rappresenta l'impegno concreto nella valorizzazione del patrimonio varietale autoctono, nella tutela della biodiversità olivicola e nel sostegno all'agricoltura di qualità. Scegliere questo olio significa sostenere la filiera corta, i produttori locali e la salvaguardia di cultivar millenarie che rischiano di essere soppiantate da varietà più produttive ma meno caratterizzanti.

VALORI NUTRIZIONALI

(per 100 ml di prodotto)

Nutriente
Quantità
Energia
824 kcal / 3444 kJ
Grassi
91,6 g
- di cui saturi
12,9 g
- di cui monoinsaturi
68,7 g
- di cui polinsaturi
9,8 g
Carboidrati
0 g
- di cui zuccheri
0 g
Proteine
0 g
Sale
0 g
Vitamina E
22 mg (183% VNR*)
Polifenoli
250-400 mg/kg

*VNR = Valori Nutrienti di Riferimento

Ingredienti: 100% olio extravergine d'oliva

Importante

Il produttore può modificare la composizione dei propri prodotti. Ciò significa che la confezione del prodotto può esporre delle informazioni diverse rispetto a quelle mostrate su Tumn®. Si prega quindi di prestare sempre attenzione all'etichetta e di leggere avvertimenti ed istruzioni fornite sul prodotto, prima di utilizzarlo.