Questo Red Bourbon naturale proviene dalla Kinazi Coffee Washing Station, nel distretto di Huye Hills (provincia meridionale del Ruanda), a quote comprese tra 1.800 e 2.200 metri sul livello del mare. La stazione, fondata nel 2016 da Abdul Rudahunga – ispirato dalla passione della nonna per la coltivazione e tostatura del caffè – serve oggi circa 750 piccoli agricoltori della regione ed è stata premiata nei concorsi Cup of Excellence del Ruanda.

Il Processo Naturale
Dopo la raccolta selettiva manuale, le drupe intere vengono poste su letti africani rialzati per un'essiccazione rigorosamente all'ombra di circa 20 giorni. Solo al raggiungimento dell'umidità ottimale vengono decorticate, rivelando chicchi dalla qualità straordinaria.

La Varietà Red Bourbon
Il Red Bourbon rappresenta il 95% della produzione rwandese: varietà storica dell'Arabica, apprezzata per i suoi profili aromatici complessi, l'acidità vivace ma equilibrata e le delicate note floreali e fruttate. Le piante Bourbon producono meno frutti rispetto ad altre varietà, ma di qualità superiore, con densità elevata dei chicchi che garantisce comportamento uniforme in tostatura.

Profilo Sensoriale
In tazza emergono mora, noce moscata e moscovado con una dolcezza naturale intensa e corpo medio-pieno. L'acidità media (3/5) bilancia perfettamente la dolcezza (4/5) e la complessità (4/5), regalando un'esperienza sensoriale ricca che richiama frutti rossi, spezie dolci e zucchero di canna non raffinato.

Picapau Coffee Roastery
Torrefattore artigianale romano specializzato in caffè specialty, Picapau seleziona microlotti ad alta quota provenienti da produttori verificati, privilegiando relazioni dirette con le comunità di coltivatori. La tostatura rispetta le caratteristiche distintive di ogni origine, esaltando il potenziale organolettico dei chicchi.

Estrazione Consigliata
Perfetto per metodi filtro: V60, Chemex, Aeropress, French Press. Macinatura media. Temperatura acqua 92-94°C. Ratio 1:15-1:16.

Conservazione
Dopo l'apertura, conservare in contenitore ermetico al riparo da luce, calore e umidità, in frigorifero o ancora meglio in freezer
Importante: il produttore può modificare la composizione dei propri prodotti. Ciò significa che la confezione del prodotto può esporre delle informazioni diverse rispetto a quelle mostrate su Tumn®. Si prega quindi di prestare sempre attenzione all'etichetta e di leggere avvertimenti ed istruzioni fornite sul prodotto, prima di utilizzarlo.