Le riz brun de la ferme Musso est cultivé selon des méthodes traditionnelles et non invasives , grâce à un lien unique et exceptionnel avec les caractéristiques géologiques, environnementales et climatiques du territoire, des conditions uniques qui se distinguent nettement du reste du territoire italien.

Les propriétés organoleptiques de ce riz brun sont exceptionnelles : grains uniformes avec un pourcentage de brisures bien inférieur à ce qui est autorisé par la législation italienne. Celui-ci prévoit en effet un maximum de 5% de grains brisés, alors que le riz Musso est inférieur à 1%. Mais la qualité de ce riz ne s'arrête pas là : les écarts totaux ne dépassent pas 3 % alors que la loi italienne entre Striati, Macchiati, Gessati, abîmés par fermentation et écarts naturels prévoit 20 %. Cela permet une cuisson extraordinairement uniforme des haricots .

Ce produit est traité à basse température et exclusivement avec de la pierre . De cette manière, l'amidon ne subit pas de variations comme cela se produit dans les procédés industriels à chaud. De plus, le blanchiment naturel par frottement n'affecte pas la forme naturelle du grain, évitant de créer des fissures, garantissant ainsi une excellente résistance à la cuisson.

Enfin, la certification DOP soumet ce riz brun à un contrôle et une analyse par l'Autorité Nationale du Riz à toutes les étapes de culture, de récolte et de transformation.

Le riz intégral Carnaroli AOP est le roi des risottos, caractérisé par une teneur en amidon plus élevée, un grain long et une consistance plus ferme ; ce riz ne cuit pas trop et reste compact, ce qui le rend très approprié pour des risottos riches, moelleux et savoureux . Depuis peu également utilisé en combinaison pour des recettes de sushis de qualité , des makis frits ainsi que des versions locales (supplì, arancine et leurs combinaisons) sans oublier les crèmes de riz exceptionnelles.

Ingrédients : Riz

Pour la liste des allergènes voir les ingrédients marqués d'un astérisque

Allergènes : contient du gluten, peut contenir des traces de soja

Pays de culture du riz : Italie

Pays de transformation du riz : Italie - Vercelli

Important

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