Les meilleures céréales pour l'alimentation quotidienne

Il y a une réalité absolument différente de ce que l’on peut apprendre des principaux médias. Parlons du blé et des conséquences directes sur sa production ; on parle beaucoup des greniers de l'Europe, de la mise en danger des approvisionnements essentiels, avec de graves difficultés pour notre pays. Mais essayons de comprendre quelque chose de plus, tout d'abord en découvrant quelles sont les meilleures céréales à apporter dans nos maisons, parmi tous les produits qui en sont composés. Cette opération est importante pour notre santé - c'est-à-dire la qualité de vie, et pas seulement sa durée - et aussi pour donner la bonne touche de culture gastronomique à tous nos plats.

Les consommateurs consomment du blé modifié OGM, traité au glyphosate et à d’autres substances synthétiques ; le fait est que soit ils ne le savent pas, soit ils préfèrent ne pas changer leurs habitudes, sans considérer que les plus grands dommages à la santé se produisent précisément lorsque certains comportements deviennent chroniques. La plupart d’entre eux entrent dans nos vies sans leur processus sous-jacent de connaissance basé sur des informations complètes et véridiques.

Le 25 octobre 1974, la variété de blé dur Senatore Cappelli est irradiée aux rayons Gamma, un isotope radioactif du Cobalt, au sein des laboratoires du CNEL ( Comité National de l'Energie Nucléaire ), aujourd'hui appelé ENEA. Les chercheurs à la tête de ce projet étaient animés par la volonté de provoquer la mutation pour donner au blé des caractéristiques plus favorables à la production agricole, notamment à la récolte et par exemple au blé. résistance au cours de la croissance. Pour l’instant rien de bien nouveau à nos yeux : quelque chose est fait, même contre nature s’il le faut, au profit d’une augmentation du chiffre d’affaires.

Ainsi, on obtient un grain appelé CPB 144 , avec un chaume, une tige beaucoup plus basse, avec le grand avantage de ne pas se plier sous l'action du vent et de la pluie, donc capable de faciliter les opérations de récolte avec des machines agricoles. Sa caractéristique est précisément celle de sa taille plus petite (70-80 centimètres) par rapport aux blés cultivés jusqu'alors (variétés anciennes) avec des hauteurs comprises entre 140 et 160 cm.

Cette variété souffrait cependant de la présence d'une plus grande quantité de gluten, et nécessitait l'utilisation massive de pesticides (glyphosate par exemple) car l'épi était plus bas, et donc plus facilement exposé aux attaques des mauvaises herbes. La nature ne fait rien par hasard, c’est précisément pour cette raison que la plante était plus haute.

Ce variant mutagène a ensuite été croisé avec une variété mexicaine CIMMYT , donnant naissance au blé appelé « Creso », enregistré il y a une cinquantaine d'années, en 1974. Ce blé couvre aujourd'hui 99 % de la production ; Le blé dur de la variété Creso , utilisé par exemple dans la production de pâtes alimentaires, est une céréale qui ne peut pas techniquement être définie comme OGM, mais en fait elle l'est. En fait, la mutation génétique a été volontairement provoquée par des radiations et des substances immunisantes.

Par la suite, d’autres hybridations ont été introduites ; même s'il n'est pas transgénique car aucun génome d'autres organismes n'a été introduit, ces hybridations n'ont cessé de modifier la qualité de la production et la nature morphologique du grain lui-même. Même dans le cas des pâtes biologiques, s'il n'est pas précisé qu'elles sont produites à partir d'une céréale ancienne - cette céréale qui n'est pas restée sous les griffes des multinationales agroalimentaires - on ne peut en fait pas parler de pâtes biologiques. S'il n'est pas écrit « blé ancien », cela signifie sans l'ombre d'un doute qu'il s'agit de blé dur génétiquement modifié. Certains chercheurs émettent l’hypothèse que l’augmentation continue des intolérances, des allergies, des inflammations intestinales chroniques et d’autres pathologies auto-immunes sont étroitement liées à la consommation massive et continue de blé mentionnée ci-dessus. Il est possible de consulter les variétés mutantes sur la base de données FAO/AIEA

Les meilleures céréales à des fins alimentaires

Il ne faut pas oublier que ce type de blé a été créé en laboratoire et aujourd'hui largement commercialisé en violation de la loi 238/1962 ; donc contre une loi encore en vigueur aujourd'hui, où il est établi que

Il est interdit de vendre des substances alimentaires traitées de manière à en faire varier la composition naturelle.

Cependant, quel que soit le contexte d'une violation grande ou petite d'une loi, de nombreux citoyens utilisent des produits de boulangerie, des farines, des pâtes et du pain qui sont définitivement nocifs pour leur santé ; tous ces consommateurs sont tombés, plus ou moins consciemment, dans une spirale marchande fortement conditionnée par les besoins d'une production industrielle à grande échelle, sans grands scrupules moraux. Même les petites productions sont souvent des sujets actifs de cette dérive qui dure depuis des décennies : en fait, l’industrie non seulement gère le marché de consommation, mais s’occupe avec profit de l’approvisionnement des artisans et des petites entreprises, réduisant considérablement les coûts des matières premières avec ces produits de mauvaise qualité. . La situation de violation de la législation a déjà été décrite avec ténacité par plusieurs experts du secteur, parmi lesquels nous rappelons le professeur Luciano Pecchiai , médecin-chef et professeur d'anatomie pathologique et président du Centre d'eubiotiques humains.

Le blé dit moderne est donc celui utilisé par toutes les boulangeries et commercialisé dans le réseau de la grande distribution , ou dans ce que l'on appelle plus simplement les supermarchés . Achetez des produits à base de blé, donc de la farine, des pâtes, des pâtisseries, de la panification, etc. au sein de ce réseau, il s'agit de consommer dans 99% des cas des produits du type évoqué jusqu'à présent.

Où est-il possible de trouver les meilleures céréales et de faire un choix éclairé et, à la lumière de ce qui est désormais à notre portée, un choix intelligent ? Il est nécessaire de changer radicalement ses habitudes de consommation, en commençant à acheter des produits « agricoles » en dehors de la chaîne d'approvisionnement des supermarchés, c'est-à-dire des produits cultivés et transformés à la main, à partir de céréales anciennes bien identifiées : Saragolla , par exemple. mais aussi la variété Senatore Cappelli non traitée , ou petit épeautre, un ingrédient vraiment indispensable et très savoureux, adaptable à n'importe quelle recette, en premier lieu celle du pain fait maison.

Il est important de rappeler que le gluten présent dans le blé génétiquement frelaté est très susceptible, comme le souligne le professeur Pecchiai, d'avoir subi des modifications structurelles au niveau de la gliadine , l'un de ses principaux composants. La gliadine ainsi modifiée est responsable de la réponse inflammatoire au sein de notre intestin, cause qui devient alors chronique avec des réponses auto-immunes de toutes sortes.

Même si ce n’est pas une excellente nouvelle pour tous les amateurs de pain et de pâtes, quelques conseils s’imposent. En fait, les experts en alimentation suggèrent d'acheter des pâtes produites avec des céréales anciennes, Timilia, Solina, Graziella, Rosciola, Majorque, petit épeautre, Romanella, Rusello, Saragolla, Verra. Voici quelques exemples des meilleures céréales les plus facilement disponibles directement sur notre territoire ; non importé, agricole, c'est-à-dire effectivement cultivé par ceux qu'aujourd'hui, à la lumière de ce qui a été dit, nous pourrions définir comme d'authentiques héros de l'authenticité .