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Paccasassi del Conero in Olio EVO - Rinci, conf. 200 g.

Marche

11,00 €

I Paccasassi del Conero (finocchio marino selvatico) sono un'eccellenza aromatica inclusa nell'Arca del Gusto Slow Food. Coltivati da Rinci all'interno del Parco, sono marinati in aceto di vino e conservati in Olio Extra Vergine di Oliva (25%). Le loro foglie carnose sprigionano un gusto sapido, iodato e agrumato, ideale per accompagnamenti gourmet.

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Ricercatori del gusto

Descrizione
Caratteristiche

I Paccasassi del Conero con Olio Extra Vergine di Oliva di Rinci sono molto più di un semplice sott'olio: sono il sapore concentrato della Riviera del Conero. Questa erba spontanea, nota come finocchio marino o Spaccasassi, è un vero orgoglio marchigiano, tanto da essere inclusa nell'Arca del Gusto di Slow Food.

Rinci, nata nel cuore del Parco, coltiva i Paccasassi nel loro habitat naturale, nel rispetto delle norme che ne tutelano la biodiversità. Dopo essere stati marinati in aceto di vino, i Paccasassi (38% del prodotto) vengono immersi in una miscela di oli, di cui un generoso 25% è Olio Extra Vergine di Oliva, che ne esalta il gusto unico. Le loro note aromatiche ricordano il limone, il finocchio e la carota, con un retrogusto sapido e iodato, ereditato dalla roccia su cui crescono. Ricchi di vitamina C, polifenoli e Omega-3, erano un tempo usati dai marinai per le loro proprietà nutrizionali.

Abbinamenti Gourmet

I Paccasassi sono incredibilmente versatili e portano un tocco di eleganza salina a ogni piatto.

Antipasti e Aperitivi: Assolutamente perfetti su crostini o crescia (la focaccia marchigiana), in abbinamento a salumi, acciughe o pesce affumicato (come il salmone).

Formaggi e Latticini: Provali con latticini freschi (come ricotta o burrata) o con formaggi stagionati, per un contrasto sapido e agrodolce.

Primi e Secondi: Usali per impreziosire insalate o per dare un tocco marino a secondi piatti di carne o pesce. La tradizione del Conero suggerisce il loro abbinamento iconico: pane, mortadella e Paccasassi!

Consiglio del Buongustaio: Non gettare l'olio di conserva! È finemente aromatizzato e può essere usato per condire insalate o per mantecare primi piatti.

Ingredienti: Paccasassi* 38%, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva 25%, aceto di vino, sale.

*Finocchio marino (Crithmum maritimum)

Allergeni: Può contenere SENAPE, FRUTTA a GUSCIO.

Rinci: Dalla Roccia al Piatto

Scegliendo i Paccasassi Rinci, sostieni l'artigianalità marchigiana di Francesco, Luca e Alessandro, giovani imprenditori che con passione e originalità tutelano e valorizzano le eccellenze del loro territorio. Rinci porta in tavola un pezzo di storia gastronomica, un prodotto che lega indissolubilmente il profumo del mare e della terra del Conero.

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Caratteristiche

Regione:	Marche
Provincia:	Ancona
Zona:	Conero
Valori nutrizionali:	Valori nutrizionali medi per 100g: Energia kj - kcal 1218 – 296 ; Grassi 29,7 g di cui saturi 4,7 g; Carboidrati 5,1 g di cui zuccheri 1,2 g; Fibre 3,5 g; Proteine 0,2 g; Sale 0,4 g.