Un condiment ancien, un accompagnement savoureux à la série infinie de plats succulents que la cuisine italienne a créés. Ceci et bien plus en un mot: Saba.

Il s'agit d'un condiment aux racines très anciennes dont la préparation se fait sur feu lent.

Saba est une production de raisins qui colorent les vignes cultivées dans les douces collines autour de Reggio Emilia.

La saba de l'usine de vinaigre Ferretti Corradini se caractérise par une grande attention et une sélection de matières premières exclusivement locales. La cuisson lente des moûts entraîne l'évaporation d'environ les deux tiers du volume initial.

Il y a un sirop qui, surtout dans le passé, était le vrai pain quotidien pour toutes les familles paysannes qui considéraient ce sirop comme la vinaigrette idéale pour diverses préparations.

Immédiatement perceptible en bouche, son goût sucré caractéristique associé aux arômes de moûts. Ce dernier aspect rend Saba idéal pour accompagner les fromages, mais aussi et surtout les sucreries, du yaourt à la crème glacée en passant par la panna cotta classique et persistante.

Pendant la chaude saison estivale, il peut être ajouté à l'eau pour créer une boisson savoureuse et désaltérante. Le seul ingrédient présent dans Saba Ferretti Corradini est le moût cuit des raisins Reggio. Il n'y a aucun ajout de substances chimiques telles que des épaississants, du caramel ou des sulfites, un produit naturel avec une saveur ancienne.

Ingrédients: 100% moût cuit à partir de raisins Lambrusco dans la zone des contreforts de Reggio Emilia

Important

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