Au cœur du Parc National des Monts Sibyllins, où la tradition culinaire rencontre la richesse de la nature, naît la Pâte Rigatoni Protéinée Biologique 100% Farine de Fèves Monte Monaco. Ce type de pâtes se distingue par sa simplicité et la pureté de ses ingrédients, offrant une expérience gustative authentique et un apport nutritionnel élevé.
La production de Monte Monaco est basée sur des valeurs ancrées dans la terre et dans la tradition :
Qualité : utilisation de farines de légumineuses biologiques, moulues sur pierre pour préserver leurs propriétés organoleptiques.
Sécurité : chaque étape de production est tracée et certifiée, du semis au conditionnement, garantissant un produit sain et authentique.
Durabilité : culture de légumineuses respectueuses de la biodiversité et de l'équilibre naturel, avec des emballages compostables et recyclables.
Transparence : traçabilité complète des produits grâce à la technologie blockchain.
Vision : une combinaison de sagesse artisanale et d’innovation, pour une nutrition saine et durable.
Les rigatoni sont obtenus en transformant de la farine de fèves biologiques, moulue sur pierre et mélangée à de l'eau de montagne. L'étirage au bronze basse pression confère aux pâtes une surface rugueuse et poreuse, idéale pour contenir les condiments. Le séchage lent à basse température préserve les nutriments des fèves, riches en protéines végétales, fibres, sels minéraux et vitamines B.
La fève, aliment typique de la tradition paysanne italienne, est une légumineuse précieuse, source de fibres, de protéines, de glucides, de vitamines C et B, de calcium, de magnésium, de phosphore, de potassium, de folates et de fer d'origine végétale.
Ingrédients : farine de fèves bio, eau.
Allergènes : peut contenir des traces de SOJA.
Appariements
Les rigatoni aux fèves se marient bien avec :
Condiments à base de légumes méditerranéens, tels que les poivrons et les artichauts.
Sauces riches et savoureuses, comme le ragoût de légumineuses ou les vinaigrettes crémeuses à base de fromage.
Se marie bien avec des viandes savoureuses, comme la pancetta ou le guanciale.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g / par portion de 65 g)
Énergie : 1412 kJ / 334 kcal - 917 kJ / 217 kcal
Matières grasses : 0,5 g - 0,32 g
dont acides gras saturés : 0,3 g - 0,19 g
Glucides : 54,3 g - 35,29 g
dont sucres : 2,6 g - 0,69 g
Protéines : 24,7 g - 16,5 g
Fibres : 6,3 g - 4,09 g
Sel : 0,05 g - 0,03 g
Préparation
Pour une portion de 65g :
Porter 1,5 litre d’eau à ébullition.
Saler avec 8g de gros sel (facultatif).
Cuire 5 à 7 minutes à feu moyen, sans remuer pendant les premières minutes.
Égoutter et assaisonner.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec. Produit sans conservateurs.
Important : Le fabricant peut modifier la composition de ses produits. Cela signifie que l'emballage du produit peut afficher des informations différentes de celles affichées sur Tumn®. Veuillez donc toujours prêter attention à l’étiquette et lire les avertissements et les instructions fournis sur le produit avant de l’utiliser.
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Producteur
L'entreprise encourage la réintroduction de protéines végétales dans l'alimentation, poursuivant un double bénéfice pour la santé humaine et la durabilité environnementale. Ses racines se trouvent dans les traditions du Parc National des Monts Sibyllins, une région réputée pour la culture de légumineuses et la cuisine typique, expression du régime méditerranéen.
Fondée en 2016, l'entreprise est née de l'idée de valoriser la transformation artisanale des légumineuses, dans le but de transformer les pâtes de légumineuses en un produit de grande consommation. L'activité de production est centrée sur le lien avec le territoire et sa culture.
En 2020, l'entreprise a implanté une nouvelle usine dans le Parc National des Monts Sibyllins, dédiée à la transformation de farines de légumineuses à chaîne courte, en collaboration avec les agriculteurs locaux. Le système de production est orienté vers la durabilité environnementale et sociale, avec l'utilisation de technologies qui garantissent la transparence, la sécurité et la traçabilité.
L'entreprise a obtenu des certifications nationales et internationales, notamment FoodChain (technologie blockchain pour la traçabilité), BRC, VeganOK, IFS Food, FDA Registration et des certifications biologiques (UE, JAS, USDA Organic, Organic Biologique Canada, BioSuisse, HACCP).
Caractéristiques
| Région: | Marche |
|---|
| Province : | Ascoli Piceno |
|---|
| Zone: | Monts Sibyllins |
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