Les aliments dits indésirables , ou tous les aliments principalement industriels qui sont faibles en nutriments mais riches en calories, en sucre et en graisses saturées , sont un phénomène mondial qui ne semble jamais se démoder. Bien que dans certains pays du monde leur consommation soit interdite par la loi en raison de leur effet néfaste sur la santé , ces aliments continuent d'être fortement commercialisés et omniprésents dans les rayons de nos supermarchés.

Savez-vous où et comment le terme "malbouffe" est né et pourquoi ces aliments ont fait leur apparition dans l'histoire de l'industrie alimentaire?

L'origine de la malbouffe aux États-Unis

Bien que le terme malbouffe, comme nous le verrons plus loin, ait été inventé en 1951, ces aliments gras et malsains ont commencé à se répandre aux États-Unis bien avant . De nombreux événements et facteurs ont poussé l'industrie alimentaire dans cette direction, ainsi que la société américaine vers la consommation de ces aliments. Jusqu'au début du XIXe siècle, la nourriture en Amérique était principalement authentique, faite maison, préparée avec des ingrédients locaux, sains, saisonniers et non transformés. La montée progressive de l'industrialisation combinée au développement de nouvelles technologies et à l'amélioration des transports, a éloigné les citoyens des exploitations agricoles, fait baisser le prix de la farine blanche (nourriture à la base de nombreux produits à faible teneur en fibres et à haute teneur) d'hydrates de carbone) et a conduit à la production en série d'aliments de plus en plus faciles à conserver et à consommer rapidement . Entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle, la première "boisson indésirable" a été lancée à base de jus de fruits, de sucre, d'eau avec du dioxyde de carbone et d'acide citrique, une sorte d'ancêtre de Coca Cola , et la première a été commercialisée la malbouffe appelée Cracker Jack , qui est un mélange sucré-salé de pop-corn, de mélasse et d'arachides.

"La première et grande malbouffe américaine était Cracker Jack, un mélange salé-sucré de pop-corn, de mélasse et d'arachides présenté par les frères Frederick et Louis Rueckheim à l'Exposition universelle de Chicago en 1893. La recette n'était pas une nouveauté, mais le vrai génie c'était la commercialisation par les frères Rueckheim: un prix dans chaque boîte et un emballage avec un cachet de cire. En 1916, le Cracker Jack était la collation la plus vendue au monde " source

Dans les années 1950, également grâce à l'essor de la culture et du secteur automobile et à la banlieue des villes américaines, l'essor de la malbouffe coïncide avec l'arrivée des premiers fast-foods . Entre hamburgers, frites et collations riches en calories, le régime alimentaire et les habitudes alimentaires des Américains se préparaient à un changement radical, avec les conséquences dramatiques sur la santé que nous connaissons tous.

Naissance du terme malbouffe

Le mot malbouffe a été inventé en 1951, mais la première définition officielle n'arrivera qu'en 1972 et il a été inventé par le scientifique américain en nutrition Michael F. Jacobson. "Malbouffe" signifie officiellement tous ces aliments, principalement industriels et hautement transformés, caractérisés par une valeur nutritionnelle réduite et par une forte présence de calories, de cholestérol, de graisses saturées, de sucre blanc raffiné, de sel et de farine blanche , ainsi que d'additifs , colorants et conservateurs chimiques.

Parmi les malbouffe les plus connues, les plus consommées et les plus nocives, on trouve certainement les hamburgers, les hot dogs, les saucisses de Francfort, les frites ou les sachets français, les boissons avec édulcorants synthétiques, les bonbons, les céréales, les snacks et les snacks emballés.

Au cours des vingt dernières années, cependant, quelque chose a bougé et de nombreuses études sur les aliments ont souligné les effets sur la santé de la malbouffe , identifiant l'obésité, le cholestérol, le diabète et les maladies cardiovasculaires . Plus récemment, en outre, il y a eu une corrélation très étroite entre l'utilisation de ces aliments indésirables et ultra-transformés et l' apparition de tumeurs ainsi que la dépression .

par Ivana De Innocentis
Révisé, corrigé et développé par la rédaction Tumn®