Dieser natürliche Red Bourbon stammt von der Kinazi Coffee Washing Station im Distrikt Huye Hills (Südprovinz Ruandas) in Höhenlagen zwischen 1.800 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel. Die Station wurde 2016 von Abdul Rudahunga gegründet – inspiriert von der Leidenschaft seiner Großmutter für den Anbau und die Röstung von Kaffee – und beliefert heute rund 750 Kleinbauern in der Region. Sie wurde bereits bei den ruandischen Cup of Excellence-Wettbewerben ausgezeichnet.

Der natürliche Prozess
Nach der sorgfältigen Handernte werden die ganzen Steinfrüchte auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten etwa 20 Tage lang streng im Schatten getrocknet. Erst wenn die optimale Feuchtigkeit erreicht ist, werden sie geschält, wodurch Bohnen von außergewöhnlicher Qualität zum Vorschein kommen.

Die rote Bourbon-Sorte
Red Bourbon macht 95 % der ruandischen Kaffeeproduktion aus: eine historische Arabica-Sorte, die für ihr komplexes Aromaprofil, ihre lebendige und dennoch ausgewogene Säure sowie ihre feinen floralen und fruchtigen Noten geschätzt wird. Bourbon-Pflanzen produzieren weniger Früchte als andere Sorten, diese sind jedoch von überlegener Qualität und weisen eine hohe Bohnendichte auf, die ein gleichmäßiges Röstergebnis gewährleistet.

Sensorisches Profil
Im Glas entfalten sich Aromen von Brombeere, Muskatnuss und Muscovado-Traube mit einer intensiven, natürlichen Süße und einem vollmundigen Körper. Die mittlere Säure (3/5) balanciert perfekt die Süße (4/5) und Komplexität (4/5) und bietet ein reichhaltiges Geschmackserlebnis, das an rote Früchte, süße Gewürze und unraffinierten Rohrzucker erinnert.

Picapau Kaffeerösterei
Picapau, eine römische Kaffeerösterei, die sich auf Spezialitätenkaffee spezialisiert hat, wählt aus Höhenlagen stammende Mikrolots von zertifizierten Produzenten aus und legt Wert auf direkte Beziehungen zu den Anbaugemeinden. Der Röstprozess respektiert die charakteristischen Merkmale jeder Herkunft und verstärkt so das sensorische Potenzial der Bohnen.

Empfohlene Extraktion
Ideal für Filterkaffeemaschinen: V60, Chemex, Aeropress, French Press. Mittlerer Mahlgrad. Wassertemperatur 92–94 °C. Mischungsverhältnis 1:15–1:16.

Erhaltung
Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit, im Kühlschrank oder noch besser im Gefrierschrank aufbewahren.
Wichtig: Hersteller können die Zusammensetzung ihrer Produkte ändern. Daher kann die Produktverpackung andere Informationen enthalten als die auf Tumn® angegebenen. Bitte beachten Sie daher vor der Anwendung stets das Etikett und lesen Sie die Warnhinweise und Gebrauchsanweisungen auf dem Produkt.