Questo caffè specialty proviene da Sítio Santa Rita, azienda familiare nella zona rurale di Espera Feliz, all'interno della riserva Serra Nacional Caparaó, a 1.250 metri sul livello del mare.

Tostatura Media per Espresso
Profilo di tostatura medio studiato specificamente per preparazioni espresso con macchina tradizionale o moka. Questa tostatura esalta dolcezza e corpo vellutato caratteristici del Yellow Bourbon honey, sviluppando pienamente le note di macadamia tostata e miele senza bruciare gli zuccheri naturali.

Tarcísio e Jhone Lacerda: quattro generazioni di tradizione
Padre e figlio rappresentano rispettivamente la quarta e quinta generazione di produttori di caffè nella prestigiosa regione di Caparaó. La loro fazenda, totalmente a conduzione familiare, incarna l'eccellenza dell'agricoltura sostenibile brasiliana.

Riconosciuti e certificati Rainforest Alliance, collaborano attivamente a numerosi programmi di conservazione dell'habitat naturale. L'esplorazione sistematica di diverse tecniche di fermentazione li ha resi protagonisti apprezzati nel circuito specialty brasiliano.

Caparaó: territorio protetto
La Serra Nacional Caparaó è riserva naturale protetta che garantisce ecosistema incontaminato. Altitudini elevate, clima temperato, foreste dense e sorgenti cristalline creano microclimi ideali per caffè specialty d'eccellenza.

Yellow Bourbon: eleganza brasiliana
Mutazione naturale del Red Bourbon, produce drupe gialle e profilo dolce e bilanciato con note di miele e frutta secca. Richiede altitudini elevate (1000m+) per qualità ottimale.

Processo Honey
Dopo raccolta selettiva, le drupe vengono depolpate lasciando parte della mucillagine zuccherina aderente al pergamino. L'essiccazione per circa 14 giorni sviluppa dolcezza naturale intensa e corpo vellutato caratteristico del processo honey.

Profilo sensoriale
Tazza morbida e dolce con corpo vellutato (4/5)
Dolcezza elevata (4/5)
Acidità media (3/5) equilibrata
Complessità media (3/5)

Note predominanti di macadamia tostata accompagnate da miele d'acacia. Texture vellutata che avvolge ogni sorso con eleganza setosa. Caffè bilanciato, perfetto per chi cerca dolcezza senza rinunciare a carattere.

Picapau coffee roastery
Tostatura artigianale romana con profilo medio specifico per espresso, che esalta dolcezza e corpo del Yellow Bourbon honey preservando le delicate note di frutta secca.

Estrazione consigliata
Ideale per macchina espresso (18-20g, 25-30 secondi, 92-94°C) e moka (fiamma bassa, 4-5 minuti). Macinatura fine-media.

Conservazione
Contenitore ermetico, lontano da luce/calore/umidità. Consumare entro 4-6 settimane dalla tostatura.
Importante: il produttore può modificare la composizione dei propri prodotti. Ciò significa che la confezione del prodotto può esporre delle informazioni diverse rispetto a quelle mostrate su Tumn®. Si prega quindi di prestare sempre attenzione all'etichetta e di leggere avvertimenti ed istruzioni fornite sul prodotto, prima di utilizzarlo.