Le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia DOP est un des trois vinaigres balsamiques traditionnels de l'Acetaia Ferretti Corradini. Il se caractérise par un vieillissement d'au moins 6/7 ans de plus que le timbre Homard et donc pour une période allant de 18 à 22 ans.

Il est produit selon la méthode fournie par la discipline du vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia DOP. Selon les exigences de la réglementation, les raisins utilisés ne peuvent provenir que de la province de Reggio Emilia. Par ailleurs, le régime de vieillissement est complètement établi et, enfin, la méthode d'obtention d'un vrai baume est codifiée, c'est-à-dire celle de décantation et de bourrage.

La certification qualité est alors confiée à une commission sévère de l'organisation.

Le vinaigre balsamique traditionnel du cachet argenté Reggio Emilia DOP, est un vinaigre caractérisé par une concentration plus élevée que le cachet Homard et par une acidité moins prononcée. Cela lui donne un goût doux-amer agréable. Son long vieillissement le rend parfait pour les accords avec les fromages épicés et vieillis. Excellent pour remuer le risotto, surtout avec les légumes ou les langoustines, il est excellent avec le filet de boeuf. A découvrir également sur les desserts.

Son élégant flacon, rappelant une tulipe inversée, en fait un magnifique objet à mettre à table pour enrichir les occasions les plus importantes.

Ingrédients: 100% moût cuit certifié ABTRE selon les spécifications

Important

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