Dieser Spezialitätenkaffee stammt von Sítio Santa Rita, einem familiengeführten Bauernhof in der ländlichen Gegend von Espera Feliz, innerhalb des Naturschutzgebiets Serra Nacional Caparaó, auf 1.250 Metern über dem Meeresspiegel.

Mittlere Röstung für Espresso
Ein mittelstark gerösteter Kaffee, speziell entwickelt für die Zubereitung von Espresso mit einer traditionellen Espressomaschine oder einer Mokkakanne. Diese Röstung verstärkt die Süße und den samtigen Körper des gelben Bourbon-Honigs und entfaltet die Aromen von gerösteter Macadamia und Honig voll, ohne den natürlichen Zucker zu verbrennen.

Tarcísio und Jhone Lacerda: Vier Generationen der Tradition
Vater und Sohn repräsentieren die vierte bzw. fünfte Generation von Kaffeeproduzenten in der renommierten Region Caparaó. Ihr rein familiengeführter Betrieb verkörpert die Exzellenz nachhaltiger brasilianischer Landwirtschaft.

Als von der Rainforest Alliance anerkannte und zertifizierte Organisation engagieren sie sich aktiv in zahlreichen Naturschutzprogrammen. Ihre systematische Erforschung verschiedener Fermentationstechniken hat sie zu einem wichtigen Akteur in der brasilianischen Spezialitätenkaffee-Szene gemacht.

Caparaó: Schutzgebiet
Die Serra Nacional Caparaó ist ein Naturschutzgebiet, das ein unberührtes Ökosystem garantiert. Große Höhenlagen, ein gemäßigtes Klima, dichte Wälder und kristallklare Quellen schaffen ideale Mikroklimata für exzellenten Spezialitätenkaffee.

Gelber Bourbon: Brasilianische Eleganz
Diese natürliche Mutation der Red Bourbon-Sorte bringt gelbe Steinfrüchte hervor und zeichnet sich durch ein süßes, ausgewogenes Aroma mit Noten von Honig und Trockenfrüchten aus. Für optimale Qualität benötigt sie Höhenlagen ab 1000 m.

Honigverarbeitung
Nach der selektiven Ernte werden die Steinfrüchte entpulpt, wobei ein Teil des zuckerhaltigen Schleims am Pergament haften bleibt. Durch das Trocknen über etwa 14 Tage entwickelt sich die intensive natürliche Süße und die samtige Konsistenz, die für die Honigherstellung charakteristisch sind.

Sensorisches Profil
Weicher und süßer Kaffee mit samtigem Körper (4/5)
Hohe Süße (4/5)
Mittlerer Säuregehalt (3/5), ausgewogen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad (3/5)

Dominante Noten von gerösteten Macadamianüssen, abgerundet durch Akazienhonig. Samtige Textur umhüllt jeden Schluck mit seidiger Eleganz. Ein ausgewogener Kaffee, perfekt für alle, die Süße suchen, ohne auf Charakter zu verzichten.

Picapau Kaffeerösterei
Eine handwerklich hergestellte römische Röstung mit einem mittleren Röstprofil, speziell für Espresso, die die Süße und den Körper des Yellow Bourbon-Honigs hervorhebt und gleichzeitig die feinen Noten von Trockenfrüchten bewahrt.

Empfohlene Extraktion
Ideal für Espressomaschinen (18–20 g, 25–30 Sekunden, 92–94 °C) und Mokkakanne (niedrige Hitze, 4–5 Minuten). Fein bis mittel gemahlen.

Erhaltung
In einem luftdichten Behälter licht-, wärme- und feuchtigkeitsgeschützt aufbewahren. Innerhalb von 4–6 Wochen nach dem Rösten verbrauchen.
Wichtig: Hersteller können die Zusammensetzung ihrer Produkte ändern. Daher kann die Produktverpackung andere Informationen enthalten als die auf Tumn® angegebenen. Bitte beachten Sie daher vor der Anwendung stets das Etikett und lesen Sie die Warnhinweise und Gebrauchsanweisungen auf dem Produkt.