Geschälte rote Linsen sind Linsen, bei denen die äußere Schale entfernt wurde. Dieser Prozess verleiht ihnen nicht nur ihre charakteristische leuchtende Farbe, sondern macht sie auch schneller kochen und verdauen als ganze Linsen. Gerade deshalb sind sie ideal für die Ernährung von Kindern und Menschen mit Verdauungsstörungen. Geschälte rote Linsen sind perfekt für alle, die sich ausgewogen und nährstoffreich ernähren möchten. Reich an Antioxidantien, Proteinen, Vitaminen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium und Eisen zeichnen sich diese roten Linsen aus ernährungsphysiologischer Sicht durch ein absolut perfektes Verhältnis zwischen Fetten und Proteinen aus. Diese getrockneten Linsen sind in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar und eignen sich perfekt als Hauptgericht, als Beilage sowie als Hauptzutat in Suppen und Eintöpfen und sind dank ihrer typischen Farbe eine absolute Dekoration für jedes Gericht.

Traditionelle Gerichte und beliebte Zubereitungen auf der Welt: Dies ist die am weitesten verbreitete Linse für Zubereitungen sowohl im Nahen Osten als auch in Nord- und Südindien. Dahl ist eines der beliebtesten Rezepte in Indien. Eine kräftige, gesunde und würzige Suppe, die man, wie Ayurveda lehrt, zu jeder Jahreszeit genießen kann. Von den vielen Sorten Linsen, Kichererbsen und Bohnen, ganz und geschält, werden die roten am häufigsten verwendet. Sie duften durch das Spiel der verwendeten Gewürze. Allein, in einer Suppe, begleitet von Naan, einem der indischen Brote, oder als Beilage zu weißem Reis genossen. Tadka Dahl ist eine Spezialität aus Nordindien, bei der bei mittlerer Hitze Knoblauch, gehackte Zwiebeln, Ingwer und etwas Tomate angebraten werden, dann Kurkuma und Garam Masala hinzugefügt werden und das Ganze schließlich aromatisiert und ruhen gelassen wird. Die Linsen werden separat gegart und erst am Ende der Garzeit in die Soße gegeben. Tadka ist genau die Technik, bei der am Ende des Garvorgangs das sehr duftende Sauté hinzugefügt wird.

Kombinationen: Die weiche Konsistenz der geschälten Linse wird beim Kochen durch die Kokosmilch betont, die sie parfümiert und ihre Cremigkeit betont. Alle Gewürze wirken als Vorspeise und wirken dem amorphen Geschmack aufgrund des Fehlens von Ballaststoffen entgegen. In der dichteren Version des Dahl bereichern die getrockneten Früchte ihn mit süßen und nussigen Noten mit einer leichten rauchigen Note.

Zutaten : geschälte rote Linsen aus biologischem Anbau

GARZEITEN: Voreinweichen 6 Stunden, 40 Minuten nach dem Kochen

Morphologische Eigenschaften: orangerote Farbe, die beim Kochen gelb wird. Nach der Dekortikation kann es ganz sein oder in zwei konvexe Kreise mit Linsenform aufgeteilt sein.

Nährwert- und organoleptische Eigenschaften: reich an Stärke, guter Proteingehalt, cremige Konsistenz aufgrund des Fehlens von Ballaststoffen, ausgezeichnete Verdaulichkeit und sehr kurze Garzeiten.

Aromatisches Profil: Die süßen Noten und die cremige Konsistenz dominieren und eignen sich daher für die Zubereitung von Cremes, Veloutés und Pürees. Aromatische Kräuter und Gewürze, einzeln oder in Mischungen, wie zum Beispiel Currys, mehr oder weniger scharf, bereichern den neutralen Grundgeschmack.

Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energie (kj – Kcal) 1345 – 320, Fette (g) 2,5 davon gesättigte 0,4, Kohlenhydrate (g) 38 davon Zucker 1,3, Proteine (g) 25, Ballaststoffe (g) 22, Salz < 0,005.

Hergestellt ohne Aromen, Konservierungsstoffe, chemische Zusätze, Emulgatoren, gehärtete Fette, Ersatzstoffe, synthetische Produkte, vorverpackte Basen, Palmöl, GVO

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