Das Erfrischungsgetränk Chinotto ist ein historisches kohlensäurehaltiges Getränk, das typisch für Made in Italy ist und auf der gleichnamigen Zitrusfrucht basiert, die kürzlich wieder in Mode gekommen ist. Wir werden für Sie seine Geschichte, die wichtigsten Stationen und Merkmale, aber auch die Hintergründe und Fälschungen nachzeichnen

Chinotto ist ein klassisches alkoholfreies kohlensäurehaltiges Getränk, zart bitter und angenehm durstlöschend sowie ein traditionelles Made in Italy -Getränk, dessen Geschichte mehrfach mit Ereignissen und Trends in unserem Land verknüpft ist. Schauen wir uns also seine Eigenschaften an und verfolgen wir seine wichtigsten Phasen, von seiner Geburt in den 1940er Jahren bis zu seiner jüngsten Wiederentdeckung und seinem relativen kommerziellen Erfolg.

Die Zitrusfrucht, aus der das historische Getränk hergestellt wird

Trotz der Berühmtheit des Getränks ist die Frucht, aus der es seit über fünfzig Jahren hergestellt wird, weitaus weniger bekannt. Chinotto (Citrus myrtifolia) ist eine Zitrusfrucht mit einem ähnlichen Aussehen wie eine Orange, aber einer kleineren, flacheren Form und einem bitteren, sauren Geschmack, der sie fast ungenießbar macht. Aus ihrem Saft wird das gleichnamige kohlensäurehaltige Getränk hergestellt, außerdem werden verschiedene Liköre und Verdauungsgetränke hergestellt, aus den Früchten werden Marmeladen und kandierte Früchte hergestellt und schließlich werden aus der Schale parfümierte ätherische Öle gewonnen, die dann für Schönheitsprodukte verwendet werden wie Seifen und Reinigungsmittel. Der Anbau und die Produktion von Chinotto betrifft in Italien hauptsächlich die Regionen Sizilien, Kalabrien, die ligurische Riviera und die Toskana, während im Ausland diejenigen der französischen Riviera bekannt sind.

Ursprünge und Hauptstationen in der Geschichte des Chinotto-Getränks

Das erste Unternehmen, das das Lebensmittelpotenzial dieser bitteren und ungeliebten Frucht erkannte, scheint San Pellegrino gewesen zu sein, das 1932 das Originalrezept für das kohlensäurehaltige Getränk entwickelte , das wir alle kennen und noch heute trinken. Damals war der potenzielle amerikanische Rivale Coca Cola unter anderem aufgrund des Faschismus nicht wohlwollend angesehen, sodass der Weg zu einem 100 % italienischen Getränk bereits geebnet war. Der kommerzielle Erfolg, die Verbreitung im gesamten Staatsgebiet und die Popularität von Chinotto festigten sich jedoch in der unmittelbaren Nachkriegszeit und in den 50er und 60er Jahren dank der Marke Neri und ihrer beliebten Karussells und dem Slogan „ Non è“. Chinotto, wenn es keine 8 gibt .

Der internationale Erfolg kam in den 1980er Jahren, als San Pellegrino begann, seine Marke Chinò („ Das Getränk außerhalb des Chores “) in die ganze Welt zu exportieren.

In jüngerer Zeit erlebten wir die Wiederentdeckung und den kommerziellen Relaunch von Chinotto und anderen historischen alkoholfreien Made in Italy -Getränken wie Spuma und Cedrata, die mit der Geburt zahlreicher neuer Chinotto-Marken und neuer Cocktailrezepte mit Chinotto Hero zusammenfielen. Unter gefälschten Getränken und Getränken von zweifelhafter Qualität haben auch namhafte Marken das Licht der Welt erblickt, darunter Chinotto Borea&Rossi , das auf Glasflaschen im Vintage-Look und einem Etikett im minimalistischen Stil, vor allem aber auf die Verwendung von Zitrusfrüchten von spezialisiert hat die westliche ligurische Riviera , Präsidium von Slow Food .

Das Chinotto-Getränk und seine Eigenschaften

Das Chinotto-Erfrischungsgetränk zeichnet sich durch seine Bernsteinfarbe, den Zitrusduft und die durstlöschenden Eigenschaften aus und gilt als perfektes Sommergetränk, als Aperitif oder auf Wunsch auch als Essensbegleitung . Zu den Zutaten seines Rezepts gehören Fruchtextrakt oder Aroma als Ersatz (natürlich oder künstlich), Wasser, Zucker, verschiedene Aromen, Kohlendioxid und Zitronensaft. In Italien müssen Erfrischungsgetränke auf Fruchtbasis laut Gesetz mindestens 12 % Saft enthalten. Eine Ausnahme bilden jedoch solche Getränke wie Chinotto, die aus „nicht entsafteten“ Früchten hergestellt werden. In diesem Fall erlaubt das Dekret tatsächlich die Verwendung natürlicher Aromastoffe als Alternative zu Saft.

Dies hat dazu geführt, dass sich viele der in Italien hergestellten Chinotti vom traditionellen natürlichen Rezept entfernt haben und kohlensäurehaltige Getränke von schlechter Qualität anbieten, die reich an künstlichen Aromen und Farbstoffen sind und furchtbar zuckerhaltig sind und nur den Namen der Frucht tragen; Aus diesem Grund ist es ratsam, immer die enthaltenen Zutaten und deren Herkunft zu überprüfen, sich aber vor allem an diejenigen zu wenden, die einen direkten Zugang zum Kauf authentischer italienischer Exzellenz ermöglichen , und nicht so sehr an die Kanäle, die nur den Reiz der Exzellenz ausstrahlen!

von Ivana De Innocentis
Überarbeitet, korrigiert und erweitert von der Tumn®-Redaktion